Paccha es una empresa cuencana, impulsada por estudiantes de Gastronomía de la Universidad de Cuenca, que se encarga de la producción y distribución de almidones de tres productos andinos como son la papa, el camote y el fréjol. Paccha busca ofertar un producto diferente al publico que permita el desarrollo de nuevas recetas y una nueva forma de utilizar estos productos. Para desarrollar los almidones se utilizan productos procedentes de la región Andina del Ecuador los cuales son de excelente calidad, permitiendo desarrollar un producto final de calidad. "Paccha", palabra de origen Quichua, que en español significa "tierra", simboliza el estado del que proviene la materia prima para la elaboración de nuestros productos.